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无需松弛的麻薯蛋黄酥

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鳳莞儿

熬了半锅豆沙，看着冰箱里还有半碗熬好的猪油，仿佛就是为了蛋黄酥而准备的～吃货的速度永远最快，马上去超市买了新鲜的咸鸭蛋，综合了以前的经验和网上各位姐妹们的图示，对菜谱进行了改良，在面团的制作上，除了油皮和油酥冷藏了半小时以外，中间擀皮未进行松弛(我不好意思说我忘了)怀着忐忑不安的心情烤制成品，居然没有任何影响，而且节约了不少时间，果然每一次进步，都是懒人福利，喜欢麻薯的可不要错过哦，别忘了交作业 本方可以做24个麻薯蛋黄酥，麻薯每个里面包了10克，方子里多出来的量可以直接吃噢
食材清单 加入采购清单
1小时以上
麻薯材料：
、
糯米粉 100g
、
玉米淀粉 20克
、
牛奶 150毫升
、
糖 20克
、
黄油 15克
、
油皮
、
中筋面粉 220克
、
猪油 80克
、
温水 80克
、
细沙糖 15克
、
油酥:
、
低筋面粉 200克
、
猪油 100克
、
蛋黄馅:
、
生咸鸭蛋黄 24个
、
豆沙 480克
、
麻薯 240克
、
表面蛋黄液 1个蛋黄
、
白芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

由于自己操作，油皮有些照片没有拍到，可以看看我之前发的鲜肉月饼，如果有不明白的可以评论区留言，方子里提到的猪油，不要更换，黄油起酥效果不如猪油，植物油就更不行了，蛋黄酥就是高热量食品，方子里只能尽力做到低糖，毕竟豆沙自己熬的，可以控制糖量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-07

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