可颂 Croissant 酥到彻底!
今天做了一个酥到底酥皮糕点 - 可颂牛角包 配上今晚的酸汤面,真是绝了!
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步骤1/14
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将面团材料全部混合均匀后,加入黄油/食用油和盐,揉成光滑的面团,冷冻40分钟至1个小时。
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步骤2/14
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做酥皮的黄油放入烘焙纸,包成一个方形,擀匀。
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步骤3/14
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擀的时候,先用擀面杖按压,再慢慢擀匀,擀好后放入冰箱冷藏30分钟。
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步骤4/14
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冷冻好的面团,撒上干面粉、擀开成刚好可以包裹住酥皮黄油的形状。
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步骤5/14
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包裹好黄油后,用手将边儿捏紧实,不要留缝子,不然黄油会露出来。
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步骤6/14
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擀开成长方形,左右对折。
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步骤7/14
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再次擀开,再对折。像这样重复4次。注意,如果发现黄油和面团变软,可以再次放入冰箱冷藏40分钟,再擀开。
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步骤8/14
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最后一次擀开面团时,将面团擀成一个均匀的长方形,长*宽*厚 40cm*20cm*0.4cm
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步骤9/14
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然后切成7个等腰三角形,底边稍稍切卡小口比较容易卷起来。
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步骤10/14
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然后像图片这样卷起来,卷的时候边卷边拉长一下。
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步骤11/14
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7个小面团全部卷好后,刷成薄薄的鸡蛋液。
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步骤12/14
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放在温暖的地方发酵至1.5倍大,再次刷上鸡蛋液。
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步骤13/14
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烤箱180℃预热,烤20分钟,因为可颂上色特别快,可以改成铝箔纸烤,以防上色不均匀。
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最后一步
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切开后的纹理也是层层清晰,外表酥脆,特别香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-07
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