至尊改良版鱼香肉丝

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沪历五月七号。隔离第52天。感谢政府感谢党，发的肉，发的胡萝卜，发的青椒。其实隔离有个最大的好处，不用想每天吃什么，看什么要坏了赶紧做成菜。对选择恐惧症非常友好！！

食材清单加入采购清单

莴笋 0根

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木耳 0克

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猪肉 200克

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油适量

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白糖适量

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香油适量

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盐适量

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醋适量

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酱油适量

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淀粉适量

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姜 0片

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蒜适量

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葱适量

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鸡精适量

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蒜毫 3两

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先切肉。再切菜，这样切好菜肉腌制的时间刚刚好。瘦肉切条如果是冻在冰箱里的不要完全解冻，还带冰渣的时候最好切，也能很好的锁住肉的水分。（由于家里的菜刀不是很好用了，切的块比较大）疫情之下，什么都没办法买，小区静默状态，一切都将就着用。切条后的肉加入少许料酒、盐、生抽、白糖少许、少许白糖可以去腥。醋，一丢丢（白醋最好，后面不影响上色）
步骤2/6 点击查看大图
腌肉的时候切菜。菜切好刚刚肉入味儿。社区没有发木耳，改良成蒜毫（因为蒜毫要坏了）小葱切段。青椒切丝。翻箱倒柜找了好久疫情发的最后一根胡萝卜（疫情结束半年内不会再吃胡萝卜。天天发胡萝卜，脸已经红了）
步骤3/6 点击查看大图
切好菜后热油，炒肉，油不要放太多，我家已经没有油了。还好留着发的肥肉，煸出来的猪油。猪油炒猪肉，味道特别牛～～～。闻起来蛮香的，而且比菜籽油炒出来香而不腥。炒好的肉丝放一边。香葱炝锅，如果有姜和蒜最好可以放一点。蒜两瓣就够（我家没有了……将就着来吧）这步很重要，有很多人都是放了菜再放豆瓣酱。应该炝锅后马上放一勺豆瓣酱。用红油去煸炒菜会显得嫩绿很多！
步骤4/6 点击查看大图
以前我都用的海天黄豆酱。昨天社区发了两桶郫县豆瓣酱，最正宗！记得先炝锅再炒豆瓣酱！然后放青椒丝、胡萝卜丝、蒜毫段。加入少许生抽、3-5滴老抽、盐、糖、（有条件的可以放点蚝油，老抽可放可不放，用来调色）。
步骤5/6 点击查看大图
一道至尊改良版鱼香肉丝就炒好了！
最后一步点击查看大图
搞错了。那是邻居家给的肯德基………鱼香肉丝！发达的菜都太老了，不能炒太久。所以生抽放的少一点，整盘菜会鲜艳的多！很多人觉得菜炒好吃了就行了，色香味美必须全有！摆盘很重要‼️桥头麻袋关注点赞加收藏思密达！！