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大米发面千层饼的做法

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大米发面千层饼

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无华做饭都是根据家里的原料，本着不浪费的原则，综合利用，今天还有剩下的一点米饭，蒸的有点湿，干脆打成糊和面炕成千层饼，既综合利用食材又营养丰富。参与活动: #金龙鱼橄榄油调和油｜520 爱的表达不止一种#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

剩米饭适量

、

水适量

、

酵母适量

、

面粉适量

、

金龙鱼调和油适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
剩下的米饭。
步骤2/21 点击查看大图
米饭➕水放果汁机搅成糊，倒盆里，加入老面（面粉➕酵母➕水搅成糊冷藏发酵）。
步骤3/21 点击查看大图
用手抓匀，放入面粉根据状态和成软乎光滑的面团，盖盖发酵。
步骤4/21 点击查看大图
炒锅烧热转中小火，放入适量调和油，放入花椒炸出香味关火。
步骤5/21 点击查看大图
碗里放入面粉，倒入热油，调成糊状。
步骤6/21 点击查看大图
面团发酵两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷。
步骤7/21 点击查看大图
按压排气揉光滑。
步骤8/21 点击查看大图
分成两份。
步骤9/21 点击查看大图
擀成长方形，撒盐抹匀，擀几下，抹上油酥，撒面粉。
步骤10/21 点击查看大图
上下各切几下，一头留大点。
步骤11/21 点击查看大图
依次叠起来。
步骤12/21 点击查看大图
一圈捏严，团成圆形。
步骤13/21 点击查看大图
用擀面杖正反面都按压薄一点，擀开，抹水，撒芝麻。
步骤14/21 点击查看大图
蒸锅添水，放入蒸架，铺锡纸防粘（或湿棉布或油纸或玉米皮等），放入饼胚。
步骤15/21 点击查看大图
上汽后计时17分钟，关火焖5分钟取出。
步骤16/21 点击查看大图
平底锅烧热转中小火，放入少许油润锅，放入饼胚。
步骤17/21 点击查看大图
两面炕金黄即可取出。
步骤18/21 点击查看大图
稍凉几分钟切块食用。
步骤19/21 点击查看大图
外皮焦香，里面柔软筋道。
步骤20/21 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

发面千层饼面团可以选择：面粉300克，水170克，酵母3克。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-07

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