茄丁打卤面
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步骤1/5
茄子切成小丁,放入适量盐,腌出水分。
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步骤2/5
五花肉切成肉丁,在肉丁里加入生抽腌制几分钟。
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步骤3/5
起锅烧油,凉油加油两个八角,然后加肉丁,炒的时间长一些,然后加黄豆酱爆香,放葱姜蒜末,,放入茄子顶,煸炒到茄子熟,然后放入生抽,料酒,加开水, 加鸡精,胡椒粉,白糖,盐,老抽。也可以加入适量红绿椒块,然后加水淀粉,勾芡。盛出备用
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步骤4/5
锅中放入油,油热放花椒炸香。盛出的茄子放入葱花,把热油倒入茄子里面即可。
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最后一步
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下水煮面条,煮好,放入茄子卤。
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发布于 2022-05-07
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