我家的爆炒脆肥肠
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我家的一大一小都特别爱吃我做的爆炒脆肥肠,和餐馆的爆炒肥肠不同的是:没有普通爆炒肥肠那么油腻,普通的爆炒肥肠油脂很多,我做的已经将肥肠油脂炒了出来,肥肠炒的有些焦脆,口感特别好像在吃零食。 以前买肥肠还要自己花精力去清洗,现在超市里基本上都有预煮肥肠,就是他们清洗干净了,焯了一道水,煮了个半熟的,这一种我们拿来做就非常的方便。 说实话,我是不太喜欢买外面卤好的肥肠,觉得臭味太重了,像是没有清洗干净一样。自己卤肥肠真的很简单,所以我这里步骤就略过了。卤肥肠和卤肉一样,也比较随意,主料:八角、桂皮、香叶、花椒、老抽酱油;辅料:丁香、草果、白芷、山奈。主料放的多一点,辅料放的少一点,如果懒得买这么复杂的,那么就只用主料也可以。另外我还会加一点点老卤汁,不加当然也可以,盐的话,我放的是和平时喝的肉汤一样的咸度,没有太咸。 参与活动: #金龙鱼橄榄油调和油|520 爱的表达不止一种#
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
预煮肥肠
一斤
、
金龙鱼食用植物调和油
15g
、
洋葱
半个
、
薄皮青椒
一只
、
各种香料
适量
、
大红瓶花椒粒
1g
、
青麻椒
0.5g
、
干红辣椒
一只
、
大蒜头
适量
、
生姜片
适量
、
盐
少许
、
生抽酱油
8g
、
小葱
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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一斤预煮肥肠再次清洗两遍,用剪刀剪开,再焯一遍水可以去除一些'臭味',放入卤汁中卤15分钟。
-
步骤2/9
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卤好后不捞起来,泡在卤汁里过夜,再捞起来切小段。
-
步骤3/9
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锅里倒入15g金龙鱼食用植物调和油,油不需要太多,因为肥肠自身油比较多。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2022-05-06
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