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米饭的神仙吃法，来一碗太上头!的做法

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米饭的神仙吃法，来一碗太上头!

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米饭的神仙吃法，来一碗太上头! 今天分享一碗让人上头的猪油酱油拌饭，是猪油拌饭、酱油拌饭的完美延伸版，粒粒分明的米饭裹上油润的猪油、酱油，再配上香味浓郁的猪肉丁，再融进小香葱的香气，一碗米饭的香味能弥漫整个餐桌。太香了，只要肚子能装得下，我能吃一锅！参与活动: #天猫出游美食季，15分钟周末菜有奖活动征集#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肉 300克

、

米饭 1大碗

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

白糖 1捏

、

香葱 2棵

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
取一小碗，放入生抽2勺，老抽1勺，手指捏一点白糖，再倒入大半碗的水搅拌一下备用。
步骤2/12 点击查看大图
猪肉切小丁。这里的猪肉要用有肥肉的五花肉，肥肉和瘦肉分开来。
步骤3/12 点击查看大图
起个油锅，先放入肥肉丁，小火煸肉，一边炒一边按压，把肥肉里的油脂煸出来，炒到微焦状。
步骤4/12 点击查看大图
然后放入瘦肉丁，改成大火翻炒，把瘦肉炒变色，不要炒久了，以免硬。
步骤5/12 点击查看大图
加入约2勺料酒，调小火，盖盖子焖一焖，半分钟就可以。
步骤6/12 点击查看大图
然后倒入兑好的料汁，再放1碗水，放入葱白段，改小火煮20分钟。
步骤7/12 点击查看大图
最后汤汁快要收干了，留一些，所有的汤肉一起倒入碗中。为了充分逼出肉里面的油脂，把小碗盖上盖子放入蒸锅中，再蒸15分钟左右。
步骤8/12 点击查看大图
新煮一锅自己喜欢的米饭，软硬口感自己掌握吧，随心所欲。我今天煮的是软糯口感的。
步骤9/12 点击查看大图
煮好的米饭醇香四溢，口感极好。
步骤10/12 点击查看大图
大碗舀入米饭，浇上几勺肉和汤拌入米饭中，再撒上香葱拌一拌，香到没朋友，太上头了这吃法。
步骤11/12 点击查看大图
太香了
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好吃！

小贴士

我们在最后蒸肉的时候，一定要记得碗要盖上盖子或者盖上保鲜膜等，不要让碗中进水。如果能吃肥肉的，建议多放一点肥肉，猪油大一点会更香。调味料都是有咸味的，自己掌握咸度，根据自己的口味看看是否放点盐！米饭要热的，当然最好是新煮出来的才好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-06

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