无敌美丽碱水面包:一学就会!
始于颜值,终于健康,看了就爱了,吃了就上瘾了,说的就是碱水面包吧! 碱水面包也叫啤酒面包,巴伐利亚面包,啤酒结等等。英文是Pretzel。据说它的好处有: 1、平衡人体酸碱度:碱水面包用的碱是烘焙碱,食用后能够帮助调节人体的酸碱度,尤其当人体内酸性过多呈亚健康时,此时摄入碱水面包有助于改善酸碱平衡; 2、利于消化:碱水面包含有的碱性物质有一定的中和胃酸的效果,可帮助调节胃肠道功能,适量食用可以促进胃肠蠕动,利于消化; 3、增加食欲:碱水面包口感劲道,面包的风味独特,可帮助增进食欲。
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步骤1/20
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高筋面粉,水,盐,酵母粉放进面包机里进行一个循环的和面。
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步骤2/20
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和好的面团略硬一点,不需要醒发,直接进入造型环节。
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步骤3/20
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这次想尝试着做不同的花式,所以分了25克的面团8个,做两个四股辫子,3个80克分别做2个普雷结及一个圆形V字纹,剩余110克用来做了个长条的麦穗儿。
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步骤4/20
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把面团擀成长条状。
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步骤5/20
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卷起来,封口捏紧。
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步骤6/20
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稍微松弛4,5分钟。
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步骤7/20
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把刚刚的面团搓成细长条。
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步骤8/20
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四根差不多长度的长条。
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步骤9/20
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编辫子时开始就要紧一点,之后根据自己喜欢的样子造型。
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步骤10/20
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再来做个普雷结,重复上面擀长条,封口,捏紧,松弛的步骤后,把面搓成中间粗,两头细的形状。
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步骤11/20
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打个结。
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步骤12/20
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全部造型结束后,直接放进冰箱冷冻一小时成型。
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步骤13/20
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盆里放入10克烘焙碱,然后家入300克温水,让烘焙碱彻底融化。
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步骤14/20
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带上手套,因为碱有腐蚀性,把冷冻成型的面团放进碱水里洗澡,每面泡30秒钟。
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步骤15/20
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烤箱上火190,下火170-180提前预热撒上些白芝麻,或者海盐也可以,用刀割花割花后送入烤箱,烤20分钟
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步骤16/20
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V纹的先来,美丽得不要不要的
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步骤17/20
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麦穗儿形状的也很美。
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步骤18/20
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布雷结这批烤的时候上火温度调低了,所以颜色差点火候。
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步骤19/20
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四股辫子很靓丽,颜色一样是差了一点点。
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最后一步
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碱水面包的颜值,绝对是面包界的杠把子,你绝对值得拥有。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-05
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