咸蛋黄卤五花肉
老广州的味道。往五花肉里头塞入颗整咸蛋黄,与香料起一焖煮,摊凉后切片上桌,外层色泽红亮,片肉还保留着雪白,灿灿金的咸蛋黄像正一块润温美玉镶嵌其中,漂亮得不像话。 参与活动: #天猫出游美食季,15分钟周末菜有奖活动征集#
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步骤1/7
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1.五花肉洗净用厨房纸吸干水分,用小刀在五花肉的中间捅一个'十'字(这里'+'字是指穿过整条肉)。
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步骤2/7
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2.将生咸蛋黄用手稍微捏成圆柱形,塞入五花肉中,两头分别用半个红葱头塞住,再用牙签固定一下两端
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步骤3/7
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3.热锅倒少许油,将五花肉除猪皮面的另外三面都煎成金黄色定型,夹出备用
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步骤4/7
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4.不用洗锅,倒入冰糖用小火炒至融化变焦糖色,倒入适量的开水将糖煮融,加入姜片、葱结、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐 (注意:一定要用开水,避免炸锅烫伤)
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步骤5/7
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5.再放入煎好的五花肉大火煮开后转中小火焖煮50分钟~1小时,煮好后开盖转大火收汁。
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步骤6/7
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6.色泽红艳,肉条收紧,起锅拿出冷却。
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最后一步
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7.取出晾凉后切0.8cm的厚片摆盘即可
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发布于 2022-05-05
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