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北欧风味牛肉塔塔佐陈年车达芝士和香脆土豆的做法

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北欧风味牛肉塔塔佐陈年车达芝士和香脆土豆

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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

红酒醋 10g

、

糖 10g

、

小甘葱 15g

、

红菜头 10g

、

土豆 1个

、

纽麦福淡奶油 50g

、

牛肉 70g

、

大藏芥末 5g

、

盐和黑胡椒适量

、

车达芝士 1块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
第一步制作腌制红菜头和小甘葱，首先制作糖醋水，红酒醋加热融化糖。
步骤2/9 点击查看大图
红菜头刨薄片，刻成圆形
步骤3/9 点击查看大图
小干葱切圆形片，好看的5g用来腌制，其余的切成碎备用。把烧好的糖醋水倒入小干葱和红菜头中腌制。（最好能提前4个小时腌制能更入味和上色）
步骤4/9 点击查看大图
第二步土豆去皮刨成细丝，用水冲去表面的淀粉。
步骤5/9 点击查看大图
炸至金黄。控油备用
步骤6/9 点击查看大图
第三步准备好原料制作牛肉塔塔，第一步切碎10g小甘葱，大藏芥末，纽埋伏淡奶油，牛肉，大藏芥末，盐和黑胡椒。
步骤7/9 点击查看大图
将牛肉上的筋膜去掉（如果有），切成5毫米的小丁混合上述原料，加入盐和黑胡椒，淡奶油调味搅拌均匀
步骤8/9 点击查看大图
盘中放一圈牛肉塔塔，撒上香脆土豆，放上腌渍小干葱、红菜头。
最后一步点击查看大图
刨上车达芝士。香芹苗，旱金莲。装饰好即可出菜

小贴士

牛肉选用可以根据自己口味选择西冷，或者牛柳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-05

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