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糖醋里脊的做法

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糖醋里脊

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10~30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 200克

、

白芝麻适量

、

淀粉一勺

、

盐少许

、

料酒 1勺

、

鸡蛋 1个

、

白醋 2勺

、

生抽 1勺

、

番茄酱 3勺

、

白糖 2勺

、

面粉 1勺

、

食用油适量

、

大蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备一块里脊肉或是纯瘦肉也行，切成长条，加一勺糖，一勺番茄酱，一勺料酒，一勺耗油，适量十三香一个鸡蛋清，抓拌腌制15分钟
步骤2/9 点击查看大图
腌制好的肉里加一勺淀粉，一勺面粉，什么淀粉都行，再次抓拌均匀，使每根肉肉上面都能裹上面糊，然后再加一勺食用油抓均匀
步骤3/9 点击查看大图
锅里倒油，油温五成热，把腌好的肉下锅炸，炸制变色就可以捞出控油备用了。
步骤4/9 点击查看大图
另外起锅，不放油也不放水，放一把冰糖，小火慢慢把冰糖熬化，不要心急，一定小火慢慢来
步骤5/9 点击查看大图
熬成这样开始冒泡的时间，把蒜沫放进去。要是不喜欢蒜味这步就可以忽略不计了。
步骤6/9 点击查看大图
等开始冒大泡的时间，抓紧时间加水进去。这部要迅速，只要看见大泡，立马倒水，稍微耽搁一下就会发苦的。这个糖色做红烧肉，红烧排骨也都是可以的
步骤7/9 点击查看大图
水开之后加一勺白糖，半勺食盐，两勺番茄酱，一勺生抽，一勺蚝油，再倒适量的水淀粉，等汤汁浓稠就可以放肉进去了
步骤8/9 点击查看大图
把炸好的肉放进去翻拌均匀，使每一块肉上都能粘上酱汁就可以出锅了
最后一步点击查看大图
最后撒上葱花或是芝麻，就可以享用美食了。超级下饭的酸酸甜甜的糖醋里脊就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-04

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