番茄土豆炖牛腩

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详细制作方法

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛腩 2斤

、

生姜、葱段适量

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

盐、糖少许

、

番茄 1个

、

土豆 1个

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
主辅料
步骤2/12 点击查看大图
牛腩加入盐、生粉、油腌制
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平摊开煎制
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煎制表面金黄色
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姜片煸香
步骤6/12 点击查看大图
番茄酱炒香
步骤7/12 点击查看大图
煎好的牛腩一起炒香
步骤8/12 点击查看大图
加入开水煮沸腾，加生抽调味提鲜增香
步骤9/12 点击查看大图
倒入压力锅压25分钟
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压好后倒入锅中收汁
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土豆番茄倒入煮融合
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成本效果

小贴士

菜名：番茄土豆炖牛腩主料：牛腩300克辅料：土豆块100克、番茄100克、姜片5克、调料：盐、白糖、胡椒粉、生抽、米酒、番茄酱味型：咸鲜微甜、番茄酱味飘香烹饪流程：1、番茄去皮切成小块备用；土豆去皮后切成菱形块清洗干洗，锅中烧适量水下入土豆、少许盐，煮沸腾后改小火煮5-8分钟倒出备用（土豆口感松软），煮土豆的原汁留好煮牛腩用；2、牛腩改刀成小方块，冲洗干净血水挤干水份，加入盐、胡椒粉、白酒搅拌均匀起胶上劲，加入适量生粉搅拌均匀，最后加入适量油拌匀；平底锅少许油下入腌好的牛腩，中小火煎到表面浅金黄色倒出备用；3、热锅冷油滑锅下入姜片炒香，下入番茄酱炒香，下入煎好的牛腩一起翻炒出香味，加入煮土豆的原汁煮沸腾，调味：生抽调味提鲜增香调色、白糖提鲜调和味，倒入压力锅上汽压20-35分钟取出，加入土豆块、番茄，一起煮融合煮出香味，出锅装入汤窝撒上葱花即可；注意事项：①肉类够新鲜时不建议飞水，只需清洗干净血水，挤干水份，按肉类腌制方法腌好再煎再焖即可，嫩滑松软、晶莹剔透；②牛腩压制时间视肉质老嫩决定

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发布于 2022-05-04

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