抹茶蛋糕卷
蛋糕卷太适合下午茶啦~ 很多配方都是标明的用几个鸡蛋,我觉得鸡蛋大小实在差异太大,还是用明确的克数更容易操作。成功率更高,口感更好哟✌️
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/20
点击查看大图
玉米油微波炉加热30秒,加入抹茶粉,这样抹茶更易融化
-
步骤2/20
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤3/20
点击查看大图
再加入牛奶,搅拌均匀至彻底乳化
-
步骤4/20
点击查看大图
分3次筛入低筋粉
-
步骤5/20
点击查看大图
'Z'字型轻轻翻拌,没有干粉即可,以免起筋
-
步骤6/20
点击查看大图
然后再分3次加入蛋黄
-
步骤7/20
点击查看大图
同样'Z'字型翻拌均匀,放置一旁
-
步骤8/20
点击查看大图
此时,可以预热烤箱。(烤箱提前30度预热更好)开始打发蛋白,分三次加入细砂糖1。
-
步骤9/20
点击查看大图
打发至硬性状态,注意观察,湿性之后多打几下就可以,太硬了烤制时候会开裂
-
步骤10/20
点击查看大图
先取三分之一蛋白放入抹茶蛋黄糊里,轻轻快速翻拌均匀
-
步骤11/20
点击查看大图
然后再倒回剩下的蛋白盆里
-
步骤12/20
点击查看大图
翻拌均匀,一定要翻拌均匀,否则烤的时候容易鼓起大包
-
步骤13/20
点击查看大图
大概葱30cm的高度将糊倒进28cm✖️28cm的方形烤盘里,震几下,排出大气泡。
-
步骤14/20
点击查看大图
放入烤箱中层,上火160度,下火150度。25分钟。为了防止表皮总是掉,最后5分钟我用了上下火180度,将表皮烤更干一些,就不掉皮了。(因为做的抹茶味,所以下火不宜温度太高,否则上色太深,正常原味蛋糕卷上下火都160度即可)
-
步骤15/20
点击查看大图
拷好后,接掉油布放凉至手温即可。先舀出三勺奶油放入5g抹茶粉搅拌均匀。打发奶油,加入细砂糖2。打发至七八成左右加入刚搅拌好的抹茶奶油。抹上奶油,在三分之一处放上芒果粒
-
步骤16/20
点击查看大图
然后再盖上奶油
-
步骤17/20
点击查看大图
卷起来,放入冰箱冷藏30分钟左右定型。
-
步骤18/20
点击查看大图
装饰上自己喜欢的水果吧
-
步骤19/20
点击查看大图
啧啧啧
-
最后一步
点击查看大图
切一块来个下午茶吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-03
抹茶蛋糕卷的相关分类
抹茶蛋糕卷的相关推荐
-
巨好吃的榴莲千层蛋糕
9695人看过 -
巨好吃的椰蓉面包
13681人看过 -
轻乳酪蛋糕(最爱的一种蛋糕口感,方子太棒啦)
554429人看过 -
香烤鸡翅
15327011人看过 -
肉松面包卷(儿时记忆必须安排)
17201人看过 -
日式红豆包
27147人看过 -
核桃酥(酥掉渣啦)
10415人看过 -
抹茶双色吐司(波兰种)
11217人看过 -
油焖大虾
5564人看过 -
香柠烤鸡翅
143650人看过 -
燕麦核桃蔓越莓饼干
7916人看过 -
腊肠菜饭
96人看过