藿香鲫鱼
2022年第三次做藿香鲫鱼,记录一下。 小院的藿香叶又长出来了,上一次准备得太少导致味道不够,今天摘了满满一大把,我们一家都很喜欢这道菜,喜欢藿香独特的味道。 参与活动: #金龙鱼橄榄油调和油|520 爱的表达不止一种#
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步骤1/17
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鲫鱼3条,大的小的都可以,看自己喜欢,小的呢更入味,但感觉刺会更细小更多一些,吃起来比较麻烦一点。用姜片、料酒、大葱段提前码味15分钟。
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步骤2/17
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独蒜、姜、小葱切碎备用。
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步骤3/17
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这个是泡菜组合,都是我自己泡的,萝卜、七彩椒、黄椒、红辣椒、生姜、豇豆。
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步骤4/17
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全部切碎备用。
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步骤5/17
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藿香叶切细丝。
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步骤6/17
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锅中倒入适量菜籽油,下郫县豆瓣酱炒出红油。
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步骤7/17
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下姜、蒜、葱(一半的量)
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步骤8/17
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下泡菜组合。
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步骤9/17
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加清水适量。
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步骤10/17
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下鲫鱼煮,中途可以用勺子把汤浇在鱼身上。
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步骤11/17
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煮4分钟即可翻面。翻面后加入2/3的藿香叶,继续煮4分钟,煮好后把鱼铲出来装盘。
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步骤12/17
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红薯淀粉用清水调匀。
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步骤13/17
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倒到锅中剩下的汤汁里搅拌均匀,加味精、盐味不够可加生抽,待汤汁浓稠即可起锅。
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步骤14/17
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把汤汁淋在鱼上。
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步骤15/17
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最后撒上剩下的小葱和藿香叶即可。今天的三条鱼比较大,没有合适的盘子,就换了一口锅来装。
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步骤16/17
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藿香长这样……每次摘掉大片的叶子,很快又会长出新的来。
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最后一步
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几分钟就可以得到一大把,真正实现藿香自由。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-02
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