原味喜饼
最爱原味喜饼。鸡蛋、花生油和麦粉融合发酵烘烤的香气是喜饼独特的味道,加入馅料破坏了食材的本味。成功的喜饼口感膨松,酥软,入口即化。尤其是回油,做好的第二天口感好到极致。 做过太多次了,这个方子是经验的总结,配方中的配料配比恰到好处。 操作时注意:面粉选择中高筋;糖的比例不能减;和好的面不能太软,稍硬点,和饺子皮硬度差不多;揉面要到位,这个面团不好揉,可以分小块用擀面杖擀,擀几次再揉就好揉了;低温烘烤。这个饼容易熟,不要烤太久。另外,最好将和好的面团放冰箱冷藏发酵一夜。成品味道会更好。 参与活动: #天猫出游美食季,15分钟周末菜有奖活动征集#
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步骤1/15
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和好面团,放冰箱冷藏一夜。第二天取出,揉好
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步骤2/15
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分100克一个的剂子。搓长条。
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步骤3/15
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取一块,擀长条,擀的要薄一点,这样等于再揉一次面。让成品口感膨松。
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步骤4/15
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卷起来
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步骤5/15
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中间切开
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步骤6/15
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看看螺旋纹
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步骤7/15
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压扁
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步骤8/15
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入烤盘,醒一会,用杯子底压下去。
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步骤9/15
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醒发至蓬松轻盈,入烤箱,160度烘烤,在饼上放个烤盘一起烤,烤十分钟。放在底层烤
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步骤10/15
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取下盖住的烤盘,看看底部变金黄
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步骤11/15
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取出烤盘,把饼翻个面,继续烤5分钟。
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步骤12/15
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出炉
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步骤13/15
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步骤14/15
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最后一步
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如果烤箱不大,可以把饼放电饼铛烙两面,别合上盖。只用底火。定型后再放烤箱低温烘烤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-02
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