原味喜饼的做法

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原味喜饼

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最爱原味喜饼。鸡蛋、花生油和麦粉融合发酵烘烤的香气是喜饼独特的味道，加入馅料破坏了食材的本味。成功的喜饼口感膨松，酥软，入口即化。尤其是回油，做好的第二天口感好到极致。做过太多次了，这个方子是经验的总结，配方中的配料配比恰到好处。操作时注意:面粉选择中高筋；糖的比例不能减；和好的面不能太软，稍硬点，和饺子皮硬度差不多；揉面要到位，这个面团不好揉，可以分小块用擀面杖擀，擀几次再揉就好揉了；低温烘烤。这个饼容易熟，不要烤太久。另外，最好将和好的面团放冰箱冷藏发酵一夜。成品味道会更好。参与活动: #天猫出游美食季，15分钟周末菜有奖活动征集#

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食材清单加入采购清单

金沙河中筋面粉 180克

、

新疆中筋面粉 170克

、

鸡蛋（小） 3枚

、

白砂糖 50克

、

花生油 45克

、

酵母 4克

、

水 60克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
和好面团，放冰箱冷藏一夜。第二天取出，揉好
步骤2/15 点击查看大图
分100克一个的剂子。搓长条。
步骤3/15 点击查看大图
取一块，擀长条，擀的要薄一点，这样等于再揉一次面。让成品口感膨松。
步骤4/15 点击查看大图
卷起来
步骤5/15 点击查看大图
中间切开
步骤6/15 点击查看大图
看看螺旋纹
步骤7/15 点击查看大图
压扁
步骤8/15 点击查看大图
入烤盘，醒一会，用杯子底压下去。
步骤9/15 点击查看大图
醒发至蓬松轻盈，入烤箱，160度烘烤，在饼上放个烤盘一起烤，烤十分钟。放在底层烤
步骤10/15 点击查看大图
取下盖住的烤盘，看看底部变金黄
步骤11/15 点击查看大图
取出烤盘，把饼翻个面，继续烤5分钟。
步骤12/15 点击查看大图
出炉
步骤13/15 点击查看大图
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步骤14/15 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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步骤4/15

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小贴士

如果烤箱不大，可以把饼放电饼铛烙两面，别合上盖。只用底火。定型后再放烤箱低温烘烤。

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发布于 2022-05-02

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