超级美味简单上海生煎包

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疫情被困在上海家中已经两月有余想念街头的生煎包正好团购了面粉和肉馅那么就把生煎包安排上吧假装解封在店里头吃生煎

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30~60分钟

三肥七瘦肉馅 300g

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盐适量

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生抽适量

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老抽适量

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胡椒粉适量

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糖大量

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鸡精适量可加可不加

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中筋面粉 300克

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温水30度 150g

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酵母 3克

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糖 5克

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葱姜水满一小碗

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香油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把酵母放入温水中溶解静置五分钟激发活性面粉和糖放入大盆混合缓慢加入酵母温水搅拌成絮状用力揉成光滑的面团大约十五分钟因为不醒发所以一定把面团揉到位
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这是揉好的面团切成均匀的小剂子可以看到表面是非常的光滑
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调制生煎肉馅肉糜加入生抽老抽盐胡椒粉大量的糖 300g肉糜大概20g左右糖因为上海生煎就是鲜甜的口味所以需要大量的糖把以上材料加入大盆中调匀缓慢分次加入葱姜水吸饱水分后淋入适量香油馅料可以提前一天准备肉会很好的吸足水分和味道
步骤4/10 点击查看大图
疫情原因猪皮难搞所以没有制作皮冻加入大量葱姜水也可以出汁最后加5g生粉锁住水分是我脑海里突然的一个念头这样的馅会嫩会锁住水分哈哈确实
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面皮和肉馅准备好就可以包了这个生煎皮不用醒和好了直接就包包成小包子形状把口子捏紧
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整齐均匀的放置在平底锅中放在温暖的地方静置醒发四十分钟左右
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生煎的体积有明显膨胀就可以倒入适量的油煎了薄薄的一层锅底的油先大火煎一分钟听到滋滋声就可以加入没过生煎一半的水盖上锅盖转中小火闷煎等到锅中传来滋滋的声音再掀开盖子晃动一下锅子能动了那说明好了
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撒上芝麻和葱花做装饰增加香味
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底部酥脆面皮暄软肉馅鲜甜的生煎包就完成了
最后一步点击查看大图
看看这层次是不是很诱人呢赶紧做起来吧