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川菜系列-水煮肉片的做法

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川菜系列-水煮肉片

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食材清单加入采购清单

10~30分钟

豆芽 1把

、

里脊肉 1块

、

姜蒜末 1勺

、

干辣椒末 1勺

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

淀粉 2勺

、

郫县豆瓣 2勺

、

花椒粉 1勺

、

辣椒粉 1勺

、

香菜 2-3根

、

小香葱 1根

、

白芝麻 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
备好食材小香菜和小香葱黄豆芽姜蒜末和辣椒末里脊肉切成薄片用一勺料酒一勺生抽一勺淀粉加水勾成水淀粉进行腌制10分钟以上
步骤2/11 点击查看大图
里脊肉腌制好后再加入一勺淀粉搅拌均匀锁住肉内水份
步骤3/11 点击查看大图
热锅下油加入姜蒜末干辣椒末炒香再加入两勺郫县豆瓣煸出红油
步骤4/11 点击查看大图
出红油后加入黄豆芽进行翻炒至稍软
步骤5/11 点击查看大图
加水没过豆芽大火烧开后将豆芽煮熟捞出至装盘容器中
步骤6/11 点击查看大图
豆芽捞出后再将腌制好的里脊肉片下入刚才煮沸的汤汁中翻滚一分半钟即可关火再久了肉就不会那么鲜嫩了
步骤7/11 点击查看大图
将煮好的肉片夹出铺在之前已捞出的豆芽菜上
步骤8/11 点击查看大图
将锅内的汤汁倒入再撒上辣椒粉和胡椒粉搅拌均匀
步骤9/11 点击查看大图
将锅刷净沥干水分烧热后加入些许食用油烧至八成熟即可下入青麻椒和干辣椒段至出现呲呲的声音关火
步骤10/11 点击查看大图
将烧好的热油泼入容器内再撒上小香葱末和香菜末和白芝麻
最后一步点击查看大图
香嫩可口的水煮肉片就做好了相当美味可以吃三碗米饭！

小贴士

熊熊温馨提示：因为郫县豆瓣本来就有咸淡所以在做这道菜时我是不放盐的喜欢口味偏浓的可以再加一勺白糖一勺白胡椒口感会更浓郁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-01

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