鸡翅尖在川菜厨师的手上发挥到淋漓尽致好超级下饭

浏览 2.5万 · 收藏 367

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是一道创新菜，自贡菜的鲜辣风味不变，但降低了成本，更易被消费者接受。今天要介绍的这道小‬炒‬鸡‬翅‬尖，不是藤‬鸡椒‬鸡‬的那种小‬炒‬鸡翅‬尖‬，而是尖椒鸡和‬小‬炒‬仔‬鸡‬的那种小‬炒‬鸡翅‬尖‬~ 它是在尖‬椒‬鸡‬的基础上做了一些改变，加入了泡椒‬和‬二‬荊‬条‬，让酸爽味、酱香味更浓郁。翅翅尖‬成了小丁丁，为了与之相配，清香十足的二荆条辣椒、鲜辣够劲的红小米椒、酸爽开胃的泡椒‬、还有必不可少的姜和蒜全都要切成小丁丁，等待着一起下锅变熟。夹起一筷子鸡翅，滋润入味，鲜中带麻、麻中带辣，辣中带酸，很适合年轻人吃~ 做这道菜记得要多煮点米饭哦

食材清单加入采购清单

一切准备就绪，开工吧！所需食材

、

原料：鸡翅尖500克

、

小米椒粒150克

、

二荆条辣椒粒100克

、

仔姜粒100克

、

大葱粒50克

、

甜椒片100克

、

泡椒碎20克

、

姜片10克

、

蒜米15克

、

盐5克

、

白糖30克

、

香醋20毫升

、

啤酒30毫升

、

青红花椒、八角、白芷、鸡精、味精、食用油各适量

、

具体用量根据个人喜好添加

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
制作步骤：1.将鸡翅尖治净，斩成两段，然后冷水下锅，汆尽血水，捞出沥水后，加入青红花椒、八角、白芷码味去腥。2.起锅烧油，待油温六成时，将鸡翅尖连同青红花椒、八角、白芷一起下锅爆至鸡翅尖表面收缩，再放入花椒10克、泡椒碎、姜片、蒜米炒出味，烹入啤酒，掺入清水，改小火煨3分钟。
最后一步点击查看大图
3. 锅中加入小米椒粒、二荆条辣椒粒、子姜粒、大葱粒、甜椒片，调入盐、白糖、香醋、鸡精、味精，继续小火煨3分钟，起锅装盘即可