爆炒圣子（蛏子）的做法

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爆炒圣子（蛏子）

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蛏（chēng）子（razor clam）为海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。拿来爆炒、清蒸都很好吃。

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食材清单加入采购清单

蛏子 500克

、

葱 1根

、

蒜 3瓣

、

姜 4片

、

小米椒 5个

、

干辣椒 10个

、

自制辣椒酱适量

、

盐适量

、

花生油适量

、

酱油适量

、

料酒少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料1. 浸泡吐泥把洗好的蛏浸泡在盛有海水或盐水的容器中（水要咸一点，蛏容易吐出泥沙），一般浸泡2小时~3小时后捞出、沥干2.蒜切碎，姜切片，小米椒切粒，干辣椒洗净，葱切段（葱头和葱叶分开放）
步骤2/8 点击查看大图
起锅烧水，水开后放入蛏子和少许料酒，大火煮1分钟捞出备用
步骤3/8 点击查看大图
起锅烧油，爆香蒜、姜、小米椒、干辣椒、葱头
步骤4/8 点击查看大图
倒入白灼好的蛏子，爆炒2-3分钟
步骤5/8 点击查看大图
爆炒后加入适量辣椒酱，翻炒均匀
步骤6/8 点击查看大图
接着加入葱叶
步骤7/8 点击查看大图
翻炒均匀，加入适量盐和酱油，少许鸡精翻炒均匀即可出锅
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又香又好吃，还很下饭

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2022-05-01

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