酸菜鱼(黑鱼)
春夏交际黑鱼肥美,妈妈过生日,在家整个大菜,黑鱼版酸菜鱼走起。
49克
88克
56克
987
千卡
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步骤1/5
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黑鱼在超市处理好,片成鱼片,腌制料酒适量,盐,白胡椒粉,鸡蛋清一个,淀粉油菜,黄豆芽,焯开水 酸菜切断待用。
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步骤2/5
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起锅烧油,油热放一点花椒,姜片,把鱼骨煎一下,加开水煮鱼汤。放一点料酒去腥煮10分钟。另起一口锅,大火加入食用油,青麻椒,葱碎,姜片,放入酸菜煸炒一下,一并倒入鱼骨汤继续煮。
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步骤3/5
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在把焯水的黄豆芽,油菜放入煮沸的鱼骨汤,煮开,一并捞出。
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步骤4/5
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鱼汤大火,把鱼片依次放入鱼汤中,煮2分钟,调味,加盐,白胡椒粉,半勺白糖,鸡精提鲜,煮好全部倒入菜盆。
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最后一步
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最后放上香菜碎,葱花碎,熟芝麻,热油爆青麻椒淋在上面。美味酸菜鱼完成。
两口锅一块更顺手。
酸菜煸炒一下更香。
煮鱼骨用热水,汤白。
如果想汤更厚一些,可以最后加一点水淀粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-30
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