绵软细腻古早蛋糕
孩子爸最喜欢的一款蛋糕,古早蛋糕,口感绵软细腻,每次做这款蛋糕都抢光光。 参与活动: #天猫出游美食季,15分钟周末菜有奖活动征集#
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步骤1/17
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食材低筋粉90克、鸡蛋6个、纯牛奶60克、白砂糖75克、盐1克、柠檬半个、玉米油70克。
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步骤2/17
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将低筋粉过筛到碗里。
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步骤3/17
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将玉米油加热到70~80℃左右,将油倒入低粉中。
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步骤4/17
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搅拌均匀至无粉无颗粒的状态。
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步骤5/17
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倒入牛奶搅拌均匀。
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步骤6/17
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放入6个蛋黄搅拌均匀至细腻顺滑备用。
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步骤7/17
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蛋清挤入几滴柠檬汁,加入盐。
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步骤8/17
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启动厨师机将蛋清打至有粗泡,再分三次加入砂糖打发。
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步骤9/17
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将蛋白霜打发至提起打蛋器可以拉出长弯钩就可以了。
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步骤10/17
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分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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步骤11/17
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翻拌直至蛋白霜和蛋黄糊完全混合。
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步骤12/17
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蛋糕模具底部垫上硅油纸,四周也要围上。
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步骤13/17
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将蛋糕糊从高处倒入模具中排出气泡,将表面刮平。
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步骤14/17
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深烤盘注水,将蛋糕模具放在上面。(活底模具要包上锡纸,防漏)放入预热好的烤箱里,150℃烤20分钟,再转130℃烤40分钟左右。
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步骤15/17
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烤好后可以用一根牙签插进蛋糕里,牙签上没有粘黏的蛋糕糊就说明烤好了。轻震两下,震出热气,提着油纸,将蛋糕从模具中取出来,撕掉油纸散热,把蛋糕放在烤网上放凉。
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步骤16/17
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放凉切块。
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最后一步
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口感很细腻。
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发布于 2022-04-30
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