夏天解腻肉菜【手把排骨】香到上手抓!
虽然是吃肉,但热天做得太油腻了难免累胃,过分寡淡又引不起胃口。 这种先蒸后拌的肉菜,能保留肉的丰腴,又因酱汁去掉油腻,最是合宜的。手把这个叫法,源于内蒙一道特色美食“手把羊肉”。 因为肉块头大,吃时需要手把着肉,另一手或直撕或用小刀割着吃,故得名“手把肉”。 不过与手把羊肉里,羊肉的重要性不同,这菜最灵魂的当属“酱汁”。你学会这调法,不夸张的话,蘸啥肉都能好吃到飞起!
20克
2克
19克
245
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/4
点击查看大图
1.排骨段洗净沥干水分,加入料酒、食盐、玉米淀粉、姜丝抓拌均匀,最后加入食用油抓拌均匀,放冷藏腌制2小时以上*排骨腌制一晚更好
-
步骤2/4
点击查看大图
2.将腌制好的排骨段平铺在蒸盘上,上面放上洗净的两个青尖椒,热水上锅蒸25分钟
-
步骤3/4
点击查看大图
3.将蒸好的青尖椒去皮,放入石臼子中捣烂,加入青葱碎、香菜碎、小米椒碎、蒜末一起再捣一会激发出配菜的香味,捣好后盛出到碗中,加入生抽、白糖、食盐、花椒粉,挤入3个小青柠汁,再倒入蒸排骨的汤汁搅拌均匀*没有石臼子的就用刀剁碎
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部4个步骤
发布于 2022-04-29
手把排骨的相关分类
手把排骨的相关推荐
-
手把肉
40654人看过 -
手把肉
523125人看过 -
呼伦贝尔手把肉(羊肉)
336541人看过 -
#家乡年味 鲜才够味#手把羊肉
113555人看过 -
手把猪大排
58099人看过 -
红烧排骨
29468454人看过 -
#人气串串制作秘籍#扇骨#20块请你全家吃手把肉
16882人看过 -
#春天的鲜味#蒜蓉开背虾
362712人看过 -
蜜汁烤排骨
7340282人看过 -
真的绝了~红烧肉~口感软糯香甜,肥而不腻,巨巨下饭!!
773050人看过 -
红烧鸡爪肉
3016314人看过 -
番茄巴沙鱼真的太好吃啦~嫩滑的鱼肉低卡!低脂!巨鲜美!
89256人看过