呼伦贝尔手把肉（羊肉）

Name: 呼伦贝尔手把肉（羊肉）
Ingredients: 水 260G

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呼伦贝尔的羊肉被誉为“肉中之王”，具有色泽鲜艳、高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉质鲜美、口感细嫩、多汁味美、无膻味的特点，是著名的天然绿色食品。凡是吃过呼伦贝尔羊肉的人，皆赞誉好吃。那么，呼伦贝尔羊肉为什么好吃呢？一个“鲜”字由鱼和羊组成，说明品尝鱼肉和羊肉，首先要尝其鲜。在《舌尖上的中国2》，草原上的蒙古人聚会，少不了手把肉，用羊肉烹制，羊肉块大，就餐时用手撕而食，因而得名。手把肉做法简单，吃起来鲜味十足。最正统的手把肉需要选择刚刚再杀的两龄羊，采用传统的“掏心法”宰杀，把羊带骨分解成若干小块直接放到锅里煮，煮的时候是不加调料的。只是蘸着调料吃，而且调料也比较简单。呼伦贝尔大草原上的草原植物资源约１４４８种，１０２个变种，隶属１１７个科５６０属。牧草多为优质牧草，每平方米牧草２０余种。其中野生药用植物有５４０余种。呼伦贝尔草原水资源丰富，有上千条河流，５００余个湖泊，千以数计的泉水，尤其是泉水含有多种矿物元素。因此，有人说呼伦贝尔的羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水”。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

水 260G

烹饪步骤

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1、首先选用来自呼伦贝尔巴尔虎草原纯天然生长的羔羊排或其他部位，化冻后将其分割成合适的大小；
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2、真正手把肉煮法一定是选用凉水下锅，这样煮出来的羊肉将会非常嫩；
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3、开锅后将锅中的血沫打干净；
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4.呼伦贝尔羔羊非常鲜嫩，所以经过20-30分钟就可以出锅了；
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5.将煮好的肉拿出装盘
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6、手把肉出锅后，一定要佐已呼伦贝尔大草原自产的野韭菜花，更是大大提升了呼伦贝尔手把肉的品味；
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煮食方法不同内地，按关节将羊肉带骨剃成数十块放入白水锅内，不加盐及任何佐料，用大火烧煮，使肉保持原汁原味。只要肉一变色，肉里微有血丝即捞出，装盘上席，羊肉鲜而不膻，令人百吃不厌。

步骤4/7

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小贴士

煮食方法不同内地，按关节将羊肉带骨剃成数十块放入白水锅内，不加盐及任何佐料，用大火烧煮，使肉保持原汁原味。只要肉一变色，肉里微有血丝即捞出，装盘上席，羊肉鲜而不膻，令人百吃不厌。如果你想品尝纯正的呼伦贝尔羊肉，快快预订吧13347018456微信电话同步

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发布于 2017-12-08

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