香煎银鳕鱼

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偶尔和朋友聊天时总会感叹一句时间过得好快呀，特别是有了女儿以后，印象中女儿还是一个天真烂漫的小姑娘，转眼却也是有了独立思想的初中生，很多事情都能自己打理得井井有条。这么多年女儿的健康成长是我最大的心愿，我的厨艺潜力也被挖掘得一发不可收。给小孩做饭从食材挑选开始的每一个环节都不能马虎，这个初心一直坚持到现在。今晚主菜安排每周必吃一次的鱼，想到了女儿小时候最喜欢吃的鱼就是银鳕鱼，那时主要以清蒸的方法制作，伴随着长大，口味上也有些许变化，这次尝试了煎的方法，色泽和口味都更丰富许多。不过像我们中式的传统烹饪煎、炸都属于比较高温，而橄榄油的烟点又比较低，不耐高温制作。而我总想给孩子最好的，保证口感的同时，营养也要跟上。所以，这次我选择了金龙鱼10%特级初榨橄榄油调和油。当中特别添加西班牙进口的特级初榨橄榄油，同时还保证了：高烟点，高营养，能够煎炸烹炒凉拌，更适合中式烹调。还通过了国际橄榄理事会IOC认可实验室的权威认证，让平凡家常菜显得更有品质。这道菜的另一个亮点是番茄罗勒酱，去腥解腻酸甜微辣，拌米饭绝绝子，说到每天必吃的米饭，不得不说到我家忠爱的金龙鱼五常基地原香稻米，这个大米不仅在国际大米节上获得了十大粳米好吃米饭的荣誉，而且在MAP beSide第三方权威全程品控溯源下，使大米从田地到餐桌的品质都得到了保障。每当女儿吃到熟悉菜品的时候，会和我说她还记得小时候吃过这个食材做的菜，现在还是那么好吃，这时我就会打趣的问她幸福吗，她会毫不迟疑而幸福的回答我——“嗯”。看着她幸福的样子我更坚定了入口这一关必须健康营养这个大方向，继续让幸福的小船在生活这个长长的航道上前进。点击购买「金龙鱼橄榄油调和油」 #戳链接#
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食材清单加入采购清单

10~30分钟

银鳕鱼 1块

、

盐少量

、

黑胡椒少量

、

金龙鱼10%特级初榨橄榄油调和油 20毫升

、

面粉适量

、

番茄罗勒酱:

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彩色小番茄 10个

、

柠檬 1个

、

辣椒 1个

、

大蒜 8瓣

、

绵白糖 10毫升

、

洋葱三分之一个

、

新鲜罗勒 10克

、

金龙鱼五常基地原香稻米适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/10 点击查看大图
将银鳕鱼解冻，用厨房纸吸去两面的水分，挤上几滴柠檬汁，撒上黑胡椒碎和盐，再放10毫升金龙鱼10%特级初榨橄榄油调和油保持鱼肉的水分，放入冰箱冷藏腌制15分钟。
步骤3/10 点击查看大图
这一步开始制作番茄酱汁，将小番茄对半切开，三分之一个洋葱和大蒜切末，辣椒切丁，半个柠檬切薄片，罗勒叶切碎。
步骤4/10 点击查看大图
锅中倒入金龙鱼10%特级初榨橄榄油调和油，油热后放入洋葱末和蒜末炒香。
步骤5/10 点击查看大图
接着放入小番茄、辣椒丁和柠檬片，炒至变软有汤汁并略微粘稠后放入盐、绵白糖和黑胡椒碎调味，撒上罗勒碎盛出备用。
步骤6/10 点击查看大图
银鳕鱼两面均匀裹上后抖去多余面粉
步骤7/10 点击查看大图
煎锅加热后倒入金龙鱼10%特级初榨橄榄油调和油，热后放入银鳕鱼中高火煎至两面金黄，每面各煎2-3分钟，视鱼扒大小厚薄决定。
步骤8/10 点击查看大图
将鱼盛盘，均匀倒上酱汁，酱汁慢慢渗透至鱼肉中，这时的鱼肉和酱汁达到了灵魂组合的境界。
步骤9/10 点击查看大图
浇上酱汁的米饭能吃两碗
最后一步点击查看大图
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小贴士

1、鳕鱼一定要蘸干水分，两面蘸上面粉，用不粘锅煎制，防止粘锅和破碎。选用高烟点的金龙鱼10%特级初榨橄榄油调和油来煎鱼，不产生油烟，保证蔬菜营养物质不流失。马上520了，去京东到家购买还有优惠哦~ 2、蒸米饭小诀窍，适量米洗净以后用适量开水浸泡两个小时，用金龙鱼五常基地原香稻米蒸出来的米饭更加米香四溢，粒粒弹滑。 3、辣椒可以根据自己的喜辣程度选择品种，放彩椒也没问题。 4、独家秘笈:切洋葱打开油烟机，包你不辣眼睛。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-29

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