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姜汁冰淇淋

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这可不是什么黑暗料理！是我们全办公室都一致好评、还要求批量生产打包带走的极品冰淇淋~ 冻好的姜汁冰淇淋，看上去像是固体版的姜撞奶，送入嘴里，满是奶香和姜香，润润的口感让人爱不释手。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

姜汁 40-50g

、

碧根果碎适量

、

蛋黄 3个

、

炼乳 50g

、

水饴 30g

、

淡奶油 300g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
生姜磨成姜蓉后，隔着纱布挤出50g姜汁备用
步骤2/6 点击查看大图
碗中放入3个蛋黄、50g姜汁、50g炼乳和30g水饴，混合均匀
步骤3/6 点击查看大图
放在锅上，隔水加热。不停搅拌，直到温度上升，液体慢慢变粘稠，能挂在软刮板上即可。倒入碗中盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏降温
步骤4/6 点击查看大图
300g淡奶油打发至6成左右的酸奶状态，加入降温后的姜奶汁，继续打发至7成左右。
步骤5/6 点击查看大图
装入裱花袋，挤入冰淇淋盒，放入冰箱冷冻6小时以上
最后一步点击查看大图
淡黄色的冰淇淋，看上去像是芒果、榴莲、香蕉、菠萝味，应该没人会想到它会是生姜味~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-29

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