菠萝包
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上次去饭店吃饭,他们家的招牌是菠萝包,刚刚出炉一口气干了两个,菠萝包一个有头那么大,
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
-----
---------
、
菠萝酥皮和奶酥馅料
、
黄油
350克
、
糖
200克
、
海盐
1克
、
鸡蛋
2个
、
奶粉
40克
、
低筋面粉
480克
、
-----
---------
、
主面团材料
、
高筋面粉
500克
、
糖
200克
、
盐
3克
、
酵母
5克
、
牛奶和水
适量
、
黄油
100克
、
菠萝馅料
---------
、
菠萝
3个
、
糖
100克
、
黄油
80克
、
麦芽糖
80
烹饪步骤
-
步骤1/13
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面团制作:酵母面粉加牛奶揉面,面团手揉的,锻炼臂力的时候到了,揉到起筋膜,可以一边放一首本草纲目,一边揉,揉好厚后保鲜膜盖好醒发30分钟,等面团发酵的时间可以做酥皮
-
步骤2/13
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酥皮制作:刚好一块黄油,100克揉在面团里,剩下350克的切小块常温软化
-
步骤3/13
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称好低粉,不要看称,一次装不下,看配方上面,黄油和低粉的比例是2:3,面粉一定要多过黄油一点点
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2022-04-28
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