原味蛋糕卷
基础蛋糕卷的制作,可以裹奶油或者果酱,制作成夹心蛋糕卷。
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步骤1/23
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准备食材,鸡蛋分蛋到2个无水无油的容器中。170度上下火预热烤箱。
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步骤2/23
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玉米油和牛奶混合。
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步骤3/23
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充分乳化到油和牛奶融合。
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步骤4/23
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筛入低筋面粉,切拌到不见干粉。
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步骤5/23
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加入蛋黄,拌匀。
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步骤6/23
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得到蛋黄糊。
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步骤7/23
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蛋白打散,分3次加入细砂糖,打发蛋白。
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步骤8/23
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打发到蛋白拉起打蛋头有大的弯钩状态即可。
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步骤9/23
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把一部分蛋白霜放到蛋黄糊中,翻拌均匀。
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步骤10/23
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再倒回到蛋白盆中,继续翻拌均匀。
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步骤11/23
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蛋糕糊就制作完成了。
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步骤12/23
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放入28*28的烤盘中,垫入油布,把蛋糕糊倒入到烤盘中。
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步骤13/23
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放入预热好的烤箱中层,170度,烘烤约22分钟。
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步骤14/23
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具体烘烤时间温度,需要根据自家烤箱情况,如果有热风功能的烤箱,可以再后几分钟,开启热风功能,风干表皮。
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步骤15/23
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出炉后震一下热气,之后连同油布一起,把蛋糕放到网架上。揭去四周油布,表面覆盖油纸,让蛋糕降温。
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步骤16/23
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用kitty烙印,在火上烧大约1分钟。
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步骤17/23
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就可以烙印到蛋糕表面了。
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步骤18/23
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把蛋糕皮,用油纸,慢慢的卷起来定型。
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步骤19/23
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一个基础蛋糕卷就制作完成了。
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步骤20/23
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切开,分享美味吧。
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步骤21/23
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成品
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步骤22/23
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成品
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最后一步
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成品
1、蛋白一定不能打发太硬,一般打发到大弯钩,而且稍微还有流动性即可。这样才能保证卷的时候不容易开裂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-28
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