港式碗仔翅（碗仔羹）
碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹。我读书时期，在我们学校附近有一位阿姨推车出来卖碗仔翅，放学后我们总是约上几个同学去帮称。阿姨现在已经退休了，儿时的味道只有留在记忆里。虽然现在某便利店也有卖，但味道总觉得不太一样。碗仔翅的作法很简单，那今天我就来动手做一下，看能不能做出那种儿时的味道
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步骤1/7
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先预备好材料，猪腱子肉洗干净，鸡爪剪去指甲，熬汤会更胶质
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步骤2/7
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用鸡爪和猪腱子肉先熬汤，用中火大概熬45-50分钟左右
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步骤3/7
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瑶柱和粉丝泡水
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步骤4/7
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熬好汤后把猪腱子肉夹出放凉，捞出鸡爪。我那个锅太深，不好拍摄，所以我把熬好的汤倒入另一个锅里。猪腱子肉放凉后用手撕碎
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步骤5/7
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先把瑶柱和猪腱子肉放汤里煮一下，煮10-15分钟
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步骤6/7
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接着放入云耳丝和粉丝，粉丝记得要剪一下，煮5-10分钟
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最后一步
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最后来调味啦，放点鲍鱼汁、绍酒、白砂糖、胡椒粉，老抽，盐，这个份量按自己口味来调。加入水淀粉，调到一个自己觉得ok的稠度就完成啦
如果和我一样喜欢啃鸡爪的朋友们，熬完汤的鸡爪可以用鲍鱼汁和耗油再卤一下，临吃前加点油泼辣子，好吃又不浪费
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-28
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