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桂花酒酿

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人闲桂花落

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1小时以上 | 切墩(初级)

酒曲 8克

、

糯米 2500千克

、

干桂花 200克

、

凉白开 1000克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
糯米泡水三个小时，手指可以轻轻捏碎。多洗几遍。
步骤2/13 点击查看大图
上锅蒸30分钟，蒸的时候把铺平的糯米用筷子扎些小孔。
步骤3/13 点击查看大图
糯米蒸熟后撒上干桂花继续蒸五分钟
步骤4/13 点击查看大图
把蒸熟的糯米饭与桂花拌匀，冷却至30度左右
步骤5/13 点击查看大图
甜酒曲用温水冲开（水温30度左右）
步骤6/13 点击查看大图
把准备好的酒曲水倒入30度左右的米饭中拌匀
步骤7/13 点击查看大图
这时候的米饭会粘在一起，加入准备好的凉白开，把米饭抖散
步骤8/13 点击查看大图
米饭中间挖个小洞便于观察出酒情况，用保鲜膜密封好
步骤9/13 点击查看大图
再用大浴巾遮光，盖上锅盖，保证密封度不漏气。
步骤10/13 点击查看大图
做酒时气温在28度左右，三天后打开大浴巾，酵母的发酵保鲜膜鼓鼓的。如果天气冷10度左右，要发酵7天左右。
步骤11/13 点击查看大图
酒香四溢
步骤12/13 点击查看大图
装瓶密封，冰箱保存
最后一步点击查看大图
干杯

小贴士

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发布于 2022-04-26

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