麻婆豆腐,肉沫豆腐,美味的家常菜
麻婆豆腐用郫县豆瓣酱,肉沫豆腐用普通豆瓣酱。 两道菜做法一样,只是用料不太一样,做出来都很美味,汤汁都可以吃两大碗米饭呢! 豆腐水分含量高、营养物质丰富,尤其是蛋白质含量较多,因而易被微生物污染,尤其在夏季,即使放在冰箱里也不能保证不变质。可在开水中放入少量盐(通常500克豆腐需要50克食盐)使其融化,待盐水凉后,把当天吃不完的豆腐浸没在凉盐水中,这样可使豆腐保持一星期不变质。注意:用盐水浸泡过的豆腐做菜时应适量少放或不放。 参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#
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步骤1/8
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豆腐切成小块。
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步骤2/8
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猪肉剁碎成末。
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步骤3/8
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葱姜蒜剁碎。
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步骤4/8
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豆腐放入沸水里焯水一分钟,捞出。
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步骤5/8
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锅里小火热油,放入麻椒(或者花椒),煸出香味。(肉沫豆腐不需要这一步)
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步骤6/8
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放入郫县豆瓣酱(肉沫豆腐放入普通豆瓣酱),炒出红油后,放入肉沫和姜蒜,和冰糖,炒至肉沫变色。
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步骤7/8
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加半碗清水,煮开。
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最后一步
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出锅前加上葱花和淀粉,翻炒一下,就可以盛出来吃啦!美味又下饭!
1.做这道菜之前最好就是用热水焯一下豆腐,去除它的豆腥味。
2.葱花一定最后放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-26 · 山东
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