卤鸭货
自从搬家后楼下就没有卖卤味的了,馋了那就自己做吧
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步骤1/6
鸭货冷水下锅放入料酒生姜焯水
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步骤2/6
焯好水的鸭货洗净后,和所有的配料一起到入锅中
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步骤3/6
大火烧开后转小火炖30-40分钟
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步骤4/6
盛出鸭货后,放入藕,千张继续炖30分钟左右
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步骤5/6
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炖好之后将鸭货和素菜一起放入熬好的料汁浸泡一晚更入味,更好吃!如果想吃热的,第二天再重新烧热即可
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最后一步
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另外,按比例我还做了一锅卤蛋,不过卤蛋当中我放了一把茶叶,辣椒的比例减少了,还放了少许食盐。也是需要浸泡一晚上更入味一些
不用放食盐,生抽和老抽里面的盐分就够了,再放的话就会咸了。
一定要焯水,焯水会把血沫和杂质煮出来并且去腥,这样在后面的步骤中色泽才会好看,也不会糊汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-25
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