柯基抖臀蛋糕
Duang Duang的【柯基抖臀蛋糕】,入口即化Duang到爆~ 今天做的是芝士咸蛋黄肉松味,真是巨好吃啊♥(。→v←。)♥
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步骤1/28
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准备食材
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步骤2/28
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先把模具准备好待用。吐司模具中垫上油纸,因为要用水浴法,所以模具外面要包上锡纸防水。
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步骤3/28
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将4个鸡蛋分离,蛋清和蛋黄分别放在无水无油的碗中,将蛋清放入冰箱冷藏待用。
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步骤4/28
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蛋黄碗中再加入1个全蛋,待用。
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步骤5/28
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将油倒入奶锅中,小火加热到底部出现油丝纹路即可离火,此时温度大约80度,
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步骤6/28
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将面粉过筛到奶锅中。
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步骤7/28
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搅拌均匀
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步骤8/28
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加入牛奶
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步骤9/28
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搅拌均匀
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步骤10/28
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加入蛋黄搅拌均匀
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步骤11/28
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面糊浓稠,有流动性。
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步骤12/28
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蛋清中加入细砂糖、香草精和柠檬汁。
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步骤13/28
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电动打蛋器打发至湿性发泡,就是提起打蛋头有大弯钩。
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步骤14/28
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将蛋白霜舀1/3到蛋黄糊中,从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌,避免消泡。
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步骤15/28
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再将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白霜中。
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步骤16/28
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还是从下往上翻拌均匀,蛋糊轻盈、细腻、蓬松有光泽。
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步骤17/28
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吐司模中倒入一半面糊抹平。
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步骤18/28
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铺上芝士片
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步骤19/28
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将盐蛋黄压碎
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步骤20/28
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与肉松混合均匀
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步骤21/28
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铺在芝士片上
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步骤22/28
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再倒入剩余的面糊,抹平。
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步骤23/28
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吐司模放在烤盘中,并在烤盘中倒入热水。
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步骤24/28
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将烤盘放入预热好的烤箱中下层,130℃烤70分钟。
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步骤25/28
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时间到了,用竹签在蛋糕上扎一下,没有湿面糊粘着就是熟了。
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步骤26/28
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取出晾凉
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步骤27/28
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成品图~
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最后一步
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切成两半,正好装两个方形打包盒。
1.柠檬汁是去蛋腥味的,没有可用白醋代替。如对蛋味不敏感,也可啥都不加。
2.细砂糖可以分次加入蛋清中,也可以一次性全部加入,没啥区别啊,不用纠结。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-25
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