巧克力古早味蛋糕的做法

点击查看大图

巧克力古早味蛋糕

浏览 28039 · 收藏 69 · 学做 1

做过两次才成功的巧克力古早味蛋糕，第一次油温过高失败了，第二次调整了油和牛奶的比例，终于一次性成功了。烘焙和生活一样，不要气馁，从失败中汲取经验教训，完美的人生也许就在不远的前方。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

玉米油 75克

、

纯牛奶 90克

、

细砂糖 75克

、

低筋面粉 75克

、

可可粉 25克

、

塔塔粉 2克

、

香草精 2克

、

盐 2克

、

巧克力豆适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备蛋糕模具。
步骤2/17 点击查看大图
分离蛋黄。
步骤3/17 点击查看大图
分离蛋清。
步骤4/17 点击查看大图
过筛面粉、可可粉、盐。
步骤5/17 点击查看大图
油加热微微有纹路60°-80°，也可以微波炉加热1.5分钟。
步骤6/17 点击查看大图
迅速倒入干粉Z字搅拌呈彩带状。
步骤7/17 点击查看大图
牛奶分三次倒入充分拌匀。
步骤8/17 点击查看大图
最后倒入蛋黄仍然Z字搅拌。
步骤9/17 点击查看大图
加入香草精面糊拉丝有光泽。
步骤10/17 点击查看大图
蛋清加入塔塔粉中速打发。
步骤11/17 点击查看大图
糖分三次加入蛋白霜提起呈大弯钩不要过硬。
步骤12/17 点击查看大图
取1/3蛋白霜用打蛋器快速轻盈混合面糊，最后用刮刀将底部拌匀。
步骤13/17 点击查看大图
混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜同样快速轻盈拌匀。
步骤14/17 点击查看大图
面糊从高处倒入模具可以防止大气泡，用竹签划几道去除气泡，最后轻震几下。
步骤15/17 点击查看大图
烤大约10-15分钟表面撒上巧克力豆。
步骤16/17 点击查看大图
烤箱提前预热上火140度下火150度烤箱最下层，托盘加入70度热水水浴法烤60-70分钟。
最后一步点击查看大图
巧克力味浓郁绵软好吃。

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-24

换个做法

巧克力古早味蛋糕的相关分类

瑞士卷山楂腌萝卜萝卜红薯平菇更多

巧克力古早味蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许