花生冰淇淋香菜卷(从烤花生做花生酱做起)
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步骤1/24
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将250克生花生平铺在烤盘上,送入预热好175度的烤箱,烤7分钟。如果是500克则需要烤10分钟。到时间后立刻把花生取出,拨散散热。
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步骤2/24
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烤好的花生晾凉搓去外皮。
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步骤3/24
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做花生酱的花生需要这种有焦色稍稍火大一点才香。
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步骤4/24
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将烤好的花生放入料理机的小干料杯。
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步骤5/24
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点打几次。如果想吃有颗粒感的花生酱,就把上面颗粒状的花生碎取出一部分,多少按个人喜好。
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步骤6/24
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剩下的花生继续打,大概打1分钟,就会得到非常细腻润滑的花生酱了,一定要买个头饱满的新花生,打出的花生酱油份大,流动性好非常丝滑。
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步骤7/24
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需要颗粒口感的,将之前留出的花生碎放入料理机。
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步骤8/24
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搅拌一下即可。
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步骤9/24
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装瓶备用。
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步骤10/24
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取出60克花生酱,加入炼乳,白糖,海盐,牛奶,搅拌均匀。
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步骤11/24
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取出冷藏的淡奶油,打发。
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步骤12/24
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打至接近干性发泡。
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步骤13/24
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倒入搅拌好的花生奶酱。
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步骤14/24
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搅拌均匀。
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步骤15/24
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倒入模具,送入冰箱,冷冻8小时以上
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步骤16/24
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准备花生糖,磨好姜蓉,挤出姜汁。
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步骤17/24
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白糖熬化,加入姜汁和柠檬汁熬化,关火。
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步骤18/24
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迅速倒入去皮的花生。
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步骤19/24
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搅拌均匀,因为这个方子糖量已经减到最少了,所以要用力搅拌,不然不好粘合。
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步骤20/24
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搅拌好的花生糖迅速转移到模具里整形,送入冰箱冷藏定型。
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步骤21/24
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买了成品春卷皮,用奶酪刨刨取适量的花生糖,加入适量香菜碎。
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步骤22/24
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挖两球花生冰淇淋。
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步骤23/24
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包好。
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最后一步
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香菜和花生的味道以外的搭配,非常好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-24
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