青柠戚风配简易版芝士淋面

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某人在喝金汤力，看着被切了一角的青柠，忽然觉得做个青柠戚风也不错呢！

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1小时以上

蛋糕体

、

青柠 1.5个

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鸡蛋 3个

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低筋面粉 50克

、

白砂糖 45克

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植物油 28克

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水适量

、

芝士淋面

、

奶油芝士 30克

、

淡奶油 50克

、

糖粉 6克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
Easter 限量版鸡蛋，超级可爱的！
步骤2/12 点击查看大图
三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
步骤3/12 点击查看大图
青柠1.5个，刨屑备用。1个青柠的分量放蛋糕体，还有半个的皮用来装饰。半个青柠榨汁。
步骤4/12 点击查看大图
半个青柠的汁加入适量的水，合计45克倒入盆中，倒入28克植物油充分乳化。烤箱160°C预热。
步骤5/12 点击查看大图
筛入50克低筋面粉，和液体充分混合。会比较干，但是正常的。我们这里用后蛋法处理，面糊会比较细腻。
步骤6/12 点击查看大图
逐一加入蛋黄，之字型混合均匀。
步骤7/12 点击查看大图
倒入青柠皮，混合均匀。面糊应该是比较有流动性的那种状态。
步骤8/12 点击查看大图
蛋清加入几滴青柠汁，分三次加入白砂糖进行打发至中性发泡状态，打蛋头提起如上图。
步骤9/12 点击查看大图
取一部分打发好的蛋清与面糊混合均匀，随后倒入蛋清中用翻拌的手法混合均匀。
步骤10/12 点击查看大图
倒入中空的模具中，震几下后放入160°C预热好的烤箱，中下层烤45分钟。出炉后震出热气倒扣晾凉。
步骤11/12 点击查看大图
蛋糕脱模后，我们开始准备芝士淋面。超级简易版呢！把30克奶油芝士，6克糖粉和30克的淡奶油一起倒入小锅中加热。待芝士融化后，过筛倒入小碗中。之后加入剩下的20克淡奶油降温。20克是我自己的量，大家根据芝士糊的浓稠程度进行调整。如果是隔水加热，液体的量要适当减少一些。
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把芝士糊薄薄地在蛋糕面上铺一层，我懒得用裱花袋了，就用小刮刀轻轻沾一点芝士糊，在自己想要的边缘滴落即可。最后撒上剩下的半个青柠皮装饰就可以啦！