自制腊肉
我终于又恢复更新啦！其中原因令人暖心：上海疫情很严重被封控在家，不得不自己重新开始做饭和自制各种食材…… 我们楼里面有阳性并且一直没有被转运走，所以什么菜啊肉啊都很难买，上周刚好是晴朗的好天气，看着我仅有的一点肉想要多支撑一段时间，于是另计移动，决定开始做腊肉！
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步骤1/16
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1、五花肉简单冲洗一下，加入食盐揉搓，静置半个小时先
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步骤2/16
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然后加入黄酒腌渍浸泡
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步骤3/16
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中间可以多翻动几下，泡一整天以及以上
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步骤4/16
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提前准备好桂皮、香叶、八角（如果有啥别的可以一起加，我实在是没有存货了），简单冲洗掉表面的灰尘
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步骤5/16
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清水煮香料十来分钟，直到有标间浓重的香味即可
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步骤6/16
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之后加入生抽，如果有老抽可以加一点点点点用来上色
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步骤7/16
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然后关火，等到温度稍微降低下来之后加入黄酒
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步骤8/16
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等到料水完全晾凉了之后浸泡五花肉，正面泡一天反面泡一天
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步骤9/16
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找稍微粗一点的棉线（我是实在没有了，细线四股也是可以的）
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步骤10/16
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穿过浸泡好的肉，先悬挂在室内沥干水分
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步骤11/16
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剩下的料水煮开，撇掉浮沫，加一点盐可以重复利用
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步骤12/16
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然后放在外面晒，大概3天就差不多了，需要晒到出油哦
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步骤13/16
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然后就可以开心的 做煲仔饭和刀肉炒腊肉咯！
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步骤14/16
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然后就可以开心的 做煲仔饭和刀肉炒腊肉咯！
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步骤15/16
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然后就可以开心的 做煲仔饭和刀肉炒腊肉咯！
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最后一步
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刀豆炒腊肉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-23
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