自制腊肉
我终于又恢复更新啦!其中原因令人暖心:上海疫情很严重被封控在家,不得不自己重新开始做饭和自制各种食材…… 我们楼里面有阳性并且一直没有被转运走,所以什么菜啊肉啊都很难买,上周刚好是晴朗的好天气,看着我仅有的一点肉想要多支撑一段时间,于是另计移动,决定开始做腊肉!
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步骤1/16
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1、五花肉简单冲洗一下,加入食盐揉搓,静置半个小时先
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步骤2/16
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然后加入黄酒腌渍浸泡
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步骤3/16
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中间可以多翻动几下,泡一整天以及以上
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步骤4/16
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提前准备好桂皮、香叶、八角(如果有啥别的可以一起加,我实在是没有存货了),简单冲洗掉表面的灰尘
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步骤5/16
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清水煮香料十来分钟,直到有标间浓重的香味即可
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步骤6/16
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之后加入生抽,如果有老抽可以加一点点点点用来上色
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步骤7/16
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然后关火,等到温度稍微降低下来之后加入黄酒
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步骤8/16
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等到料水完全晾凉了之后浸泡五花肉,正面泡一天反面泡一天
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步骤9/16
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找稍微粗一点的棉线(我是实在没有了,细线四股也是可以的)
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步骤10/16
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穿过浸泡好的肉,先悬挂在室内沥干水分
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步骤11/16
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剩下的料水煮开,撇掉浮沫,加一点盐可以重复利用
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步骤12/16
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然后放在外面晒,大概3天就差不多了,需要晒到出油哦
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步骤13/16
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然后就可以开心的 做煲仔饭和刀肉炒腊肉咯!
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步骤14/16
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然后就可以开心的 做煲仔饭和刀肉炒腊肉咯!
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步骤15/16
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然后就可以开心的 做煲仔饭和刀肉炒腊肉咯!
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最后一步
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刀豆炒腊肉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-23
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