腊八豆炒鸡蛋（快手菜）
简单的鸡蛋，做出一道王炸般的下饭菜，就着这道菜，我能连吃三大碗米饭。
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步骤1/8
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小米辣、青辣椒切成小圈，蒜切片；鸡蛋三个，腊八豆一大勺；
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步骤2/8
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锅到底油，油可以多一点，撒上少许盐，防止鸡蛋沾锅；（注意鸡蛋不要打散，这样可以分别保留蛋黄和蛋白的口感）
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步骤3/8
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鸡蛋稍微凝固定型后，炒散，炒出蛋白质的焦香；
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步骤4/8
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将鸡蛋拨到一边，用油把腊八豆爆香，炒到表皮微微有些皱；
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步骤5/8
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下入蒜片和青红辣椒，炒出香气；喜欢吃辣就可以多放小米椒；
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步骤6/8
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将鸡蛋和腊八豆辣椒翻炒均匀；
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步骤7/8
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加入一勺生抽，一勺蚝油，小半勺老抽，半茶匙鸡精，半茶匙糖，适量盐调整咸淡。
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最后一步
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出锅装盘，太香啦！
好吃的秘诀：锅到底油，油可以多一点，撒上少许盐，防止鸡蛋沾锅，注意鸡蛋不要打散，这样可以分别保留蛋黄和蛋白的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-23
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