糯米粉造的糯米糕
因疫情在家的第44天 感觉已经不知道吃什么, 也没什么好吃的了。 如何给居家的日子加一点甜? 用家里仅有的材料, 做个糯米糕吧 怀念一下很久很久前 曾经逛的街 曾经吃过的好吃的
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步骤1/9
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材料大集合,忘了没有拍红枣。将红枣去核,用厨房剪刀剪成一小块一小块的备用
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步骤2/9
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我做得比较粗也可以再剁细点或者用破壁机打成枣泥随意就好
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步骤3/9
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记得妈妈说过,糯米粉要用开水搅拌比较好,别问我原因,我也不知道为什么1、糯米粉中加入炼乳2、分次将开水倒入糯米粉中,用筷子将糯米粉搅成絮状,像上图这样就可以了3、分次加入牛奶,继续搅拌,感觉有点湿润了就可以用手来揉面了4、揉面的时候会有点粘手,一直揉到变成略有点粘手的面团即可
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步骤4/9
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1、玻璃饭盒里垫上一层保鲜膜2、保鲜膜上多刷点油,防止粘3、将揉好的面团分为几份(想做几层,就分为几加一分)4、取其中一份面团整理成长方形垫在盘子底部5、撒上一层红枣碎,再盖上一层糯米面团6、上锅蒸5分钟左右7、再撒一层红枣碎+糯米面团+上锅蒸5分钟
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步骤5/9
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一直重复上述步骤注意开盖后要小心,蒸汽很烫,不要烫伤了做好后基本是这个样子
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步骤6/9
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上锅蒸透,蒸的时候会膨胀,等冷了以后还会再回缩
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步骤7/9
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桌面铺一层保鲜膜,中间部位刷油,将蒸好的糕倒扣在桌面上,由于玻璃饭盒里垫有保鲜膜,所以很好脱模
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步骤8/9
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用保鲜膜将蒸好的糯米糕包裹定型,等稍凉的时候就可以切片了
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最后一步
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我是用线勒的,这样不会很粘如果不会的话,也可以用刀切,但是每一刀最后都要用水防粘
1、蒸汽很烫,每次开盖操作的时候都要注意,以免烫伤。
2、刷油要刷没有味道的油,比如玉米油。
3、最后一次蒸的时候,尽量多放点水,多蒸一会儿,尽量避免中途开盖,一定要蒸透。
4、稍冷却后会更好切。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-22
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