糖醋蒜排
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步骤1/4
新鲜排骨泡水,泡到排骨发白,因为不焯排骨所以血水要泡干净;沥干排骨,着急可以用厨房纸擦干,加一小勺盐,两片生姜,适量料酒腌10分钟留底味
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步骤2/4
大蒜大半拍碎,备好糖、醋和炖料(姜三片蒜粒三个八角桂叶小葱),烧好热水
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步骤3/4
油烧至六七成热,全程大火炸排骨4分钟至排骨外表微焦;另起锅倒入适量油,加入大半冰糖炒糖色,炒至金黄色倒入排骨,排骨裹匀后加入炖料,炖料炒香后倒入醋,加入热水,中小火炖20分钟
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最后一步
开盖拣出炖料,大火收汁,倒入剩余冰糖翻炒,汁快好倒入碗底剩余一点醋、蒜末,翻炒均匀,关火倒入熟白芝麻,出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-22
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