烤箱版千层小饼,又是可可爱爱的一天
外酥里嫩,超级推荐
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步骤1/30
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面粉加糖,没有自发粉就换普通面粉+1%酵母
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步骤2/30
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糖能更好的促进面粉醒发
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步骤3/30
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加水
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步骤4/30
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揉成团,盖好,醒发30分钟左右
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步骤5/30
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国内加少量油
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步骤6/30
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油热加入花椒,炒焦
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步骤7/30
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80g面粉加十三香
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步骤8/30
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搅拌后,加上刚炸好的料油,把花椒过滤出来
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步骤9/30
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搅拌成油酥后,备用
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步骤10/30
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面团醒发好了,揉光滑
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步骤11/30
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擀成厚的长方形
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步骤12/30
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再压薄,差不多这样子就可以了
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步骤13/30
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淋上油酥
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步骤14/30
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抹均匀,就这样薄薄的一层
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步骤15/30
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分段,中间不要切断
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步骤16/30
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两边叠起来
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步骤17/30
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折到下一个分割处
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步骤18/30
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最后的部分,收好口
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步骤19/30
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案板上,再次压薄,不要太薄
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步骤20/30
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1公分厚的样子,切成自己喜欢的大小就可以了
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步骤21/30
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分割好了
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步骤22/30
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上烤盘,二次醒发15分钟以上
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步骤23/30
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刷上蛋黄液
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步骤24/30
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撒点白芝麻点缀
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步骤25/30
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烤箱210度上下火预热5分钟,烤20分钟
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步骤26/30
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发面的烤出来会很蓬松
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步骤27/30
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出炉了
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步骤28/30
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层次分明,效果满分
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步骤29/30
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来个特写
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最后一步
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全家人都爱吃
油酥真的很好用啊~但是不能贪心,油酥要稀一点,刷的太厚就会翻车,而且流的到处都是,不要问我怎么知道的~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-22
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