有盐黄油面包卷
室温25度适合做面包 看到别人发的手揉面包膜 想试一下 没有海盐 有有盐黄油 消耗一下
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步骤1/5
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面粉 鸡蛋 白糖 和牛奶 混合 其他材料先不加混合到粘手的面团不会太湿 面团在手指上一搓能掉放冰箱冷藏2-12小时
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步骤2/5
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冷藏的面团已经有点筋道放案板上揉搓 如视频5g水 化开酵母 把酵母揉进面团里揉到粗膜再加入黄油 继续揉面 摔打到比较薄的膜 不用很薄
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步骤3/5
28-30度发酵2小时 手指按压不回缩切9-10个 每个55g压扁 左右向中间折叠 搓成水滴形长条继续发酵二十分钟
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步骤4/5
杆开面团 细长三角形状 粗的一头 切3g有盐黄油卷进去 卷紧 往上滚 收口处可以细长一点 这样卷的层次多
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最后一步
烤箱30度 湿度75, 发酵40分钟 变胖了 拿出来喷点水温度上下火 200度 180度放下层 烤18分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-21
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