超级下饭酸甜话梅猪手
广东名菜话梅猪手,酸酸甜甜,猪手爽而不腻,大人小孩都爱吃。各位喜欢吃猪手的就不要错过啦,我家小姐姐一个人可以吃半盘
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步骤1/8
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准备好各种材料,话梅泡水,陈皮泡水,泡好的水不要倒,等下要用
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步骤2/8
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如果你买回来的猪碲是白白嫩嫩的就不要泡水处理了。像我这种不够白嫩的就要用盐水去泡,把血水泡出来后再冲洗干净(泡完盐水后变白富美啦,嘻嘻)
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步骤3/8
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准备好一锅冷水,下猪碲,把葱也丢进去,放2汤勺的绍酒和2汤勺的白醋,焯水5分钟左右就可以捞出来用自来水冲洗,目的是要把猪碲的胶质洗干净
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步骤4/8
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把泡好的话梅、陈皮连同水一齐到入锅中,下姜片,放入猪碲
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步骤5/8
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倒入凉开水,沫过猪碲就行。接着开始调味,生抽、老抽、耗油各一汤勺。绍酒2汤勺,冰糖40克。先用大火煮开,等煮开后转成中小火煮40分钟,煮的过程全程不要盖盖子,不然猪碲会变得很胶,吃起来不太爽口。
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步骤6/8
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煮了40分钟后,放入两汤勺甜醋,(个人比较喜欢甜醋,如果没有就用白醋吧,用白醋的要适当再加多一点糖)半小勺盐,再煮10分钟后盖上盖子关火,焖20分钟
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步骤7/8
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这是我关火后焖了20分钟的样子,因为我是中午做,晚上才吃,所以我先留点汁水,等晚上吃的时候再开火把汁收干些
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最后一步
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临吃前再开火把汁收干,就可以上桌啦!
猪碲焯水后记得用冷水冲洗,必须要把猪碲的胶质冲洗干净,摸上去爽手不粘。煮的过程全程不要盖锅盖,中小火慢煮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-21
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