尖椒炒豆片(尖椒干豆腐),这样做更软嫩
干豆腐,我们唐山管它叫豆片,西安叫豆皮。尖椒炒豆片这道菜可是说是我老家最受欢迎的一道家常菜了,因为它既可以下酒又能下饭。可这种家常菜呀,都是看起来简单普通,但想要做出那种嫩滑的口感却不容易。因为做这道菜很多人会忽视一个关键的一步,有了这一步,零基础也可以做出鲜香嫩滑的尖椒炒豆片。 参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#
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步骤1/10
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尖椒切圈。
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步骤2/10
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蒜切碎。
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如果放肉的话,把肉切成片状,姜片切碎。
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步骤4/10
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豆片切成条状,菱形等都可以。
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步骤5/10
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关键的一步来啦!把豆片凉水下锅,放入半勺淀粉。
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步骤6/10
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大火把水烧开,水开后煮1-2分钟,闻到豆香(奶香)味,关火沥干水分捞出。这样做的目的是让豆片更软嫩,如果没有这一步直接把豆片爆炒,豆片突然遇热会变硬,做出来就不软嫩了。
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步骤7/10
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锅中热油,放入猪肉和姜片,翻炒至变色。
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步骤8/10
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放入煮好的豆片和蒜末,大火翻炒,再倒入半碗清水(小碗,大概100ml),水开后煮一分钟,放入生抽,蚝油和半勺淀粉,放入适量的盐和十三香。
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步骤9/10
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放入尖椒,再翻炒大概两分钟。收个汁就可以啦!
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最后一步
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口感软嫩,味道鲜美的尖椒炒豆片就做好啦!
1.在预先煮豆片时注意时间,不要太久,不然会散了,就不好看了,也不好夹。
2.尖椒一定要最后放,因为它很好熟,它不需要烂才好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-21 · 山东
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