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隔离期间牛肉筋麻辣锅

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疫情期间根据家里现有的食材，同时结合自己的口味改良的菜谱，因为本人做菜经验有限，都是比较简单的，希望能够给大家提供一些参考，感谢大家喜欢。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛前肉筋 800g

、

土豆有无均可

、

胡萝卜有无均可

、

大葱适量

、

姜适量

、

料酒适量

、

红油火锅底料 125g或四分之一块

、

花椒适量

、

酱油适量

、

蚝油适量

、

胡椒粉少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛肉筋切块（我买的是这种肉筋）
步骤2/7 点击查看大图
牛肉泡水，尽量泡到1小时以上，目的是为了排出血水，泡完后冲洗到水不变色为止。
步骤3/7 点击查看大图
将洗干净的肉冷水下锅，放入葱、姜、料酒，煮肉期间撇去血沫，待肉变色后三分钟捞出备用。
步骤4/7 点击查看大图
锅（最好是铸铁锅或珐琅锅）中放入火锅底料，小火烧出红油，加入花椒（其实不加也可，看个人口味）。
步骤5/7 点击查看大图
待底料化开之后加入刚才煮好的牛肉，放入适量料酒（少许即可，这一步主要是害怕煮肉的时候腥味没有去掉）、酱油、蚝油、胡椒粉后开大火，适量翻炒后加入抹过食材的水。
步骤6/7 点击查看大图
加水后转小火，盖盖大概二十分钟或者三十分钟后放入土豆、胡萝卜（其实没有可以不放，量多少也随意）。
最后一步点击查看大图
依据锅里水位情况选择加水或者不加，盖盖等待半个小时或四十分钟左右应该就可以出锅了。（出锅后可以放点香菜，由于隔离期间没有所以我没放）

小贴士

这道菜比较偏辣，如果不太能吃辣，可以减少火锅底料的量。因为我没有香菜，如果你有香菜的话可以在出锅前加入香菜。ps一顿吃不完的情况下，可以用这个牛肉加到汤面中也是一绝。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-20

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