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三月李焖猪蹄让皮肤QQ弹弹的做法

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三月李焖猪蹄让皮肤QQ弹弹

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又到桃李上市的季节。今年尝试用李子来入馔，利用李子的天然果酸，既可软化肉质，又可去膻提鲜。一起来试试这道鲜香软糯的李子烧猪蹄吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪手 1000g

、

三月李 125g

、

紫苏 1把

、

蒜头半头

、

生姜 1块

、

冰糖 35g

、

生抽 3汤匙

、

老抽 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

料酒半杯

、

食用油适量

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材：李子选用了带点酸的三月李，猪蹄按个人喜欢选前或后蹄。
步骤2/10 点击查看大图
猪蹄砍件后，可用清水多次浸泡，以去除血水（也可焯水去血沫）。
步骤3/10 点击查看大图
李子洗净沥干，果肉上划几刀，用盐腌制1小时以上，以便去涩味。然后再清洗沥干待用。
步骤4/10 点击查看大图
大蒜去皮拍裂，生姜切成小块，紫苏取叶切碎。
步骤5/10 点击查看大图
将冰糖炒成糖色备用。
步骤6/10 点击查看大图
铸铁锅冷锅下油，烧至六成热，煸香姜蒜。
步骤7/10 点击查看大图
下猪蹄用中火炒至外表变色。
步骤8/10 点击查看大图
加入糖色、生抽、老抽、蚝油和料酒炒匀。
步骤9/10 点击查看大图
加入李子和2/3紫苏，以及食材齐平的热水，加盖煮至上汽，转小火焖1小时。
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开盖转中火收汁，加入剩下的紫苏即可。

小贴士

①喜欢辣味的，可加入适量指天椒。 ②炒糖色的方法，可参考之前发布的“家常红烧肉”。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-20

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