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红烧凤爪的做法

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红烧凤爪

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这是一道简单好做巨好吃的菜，鸡爪有的人喜欢吃嚼劲大的可以少煮一会，喜欢吃烂的可以多煮一会儿，可以根据自己喜欢吃的口感来掌握时间，我喜欢吃炖的时间较长，热吃软烂入口即化凉后盘底有冻吃着很劲道的那种，还适合喝点小酒呢！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 2斤

、

蚝油半勺

、

红烧酱油 1勺

、

料酒 1勺

、

葱 30克

、

姜 8片

、

八角 1个

、

香叶 3片

、

冰糖 12块

、

盐适量

、

干红椒 4个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备所需食材，把鸡爪洗净剪掉指甲，葱切段，姜切片
步骤2/13 点击查看大图
准备所需调料
步骤3/13 点击查看大图
把鸡爪冷水下锅，放入料酒1勺、葱、姜片，开锅2分钟捞出，洗净浮沫
步骤4/13 点击查看大图
焯好鸡爪盛出备用
步骤5/13 点击查看大图
热锅凉油放入12块冰糖
步骤6/13 点击查看大图
把冰糖熬成焦糖色
步骤7/13 点击查看大图
放入事先焯好的鸡爪炒至上色
步骤8/13 点击查看大图
放入1勺红烧酱油
步骤9/13 点击查看大图
再放入半勺蚝油
步骤10/13 点击查看大图
炒至上色均匀，在放入干辣椒、八角、香叶、桂皮
步骤11/13 点击查看大图
放入葱段，加入盐和适量的水
步骤12/13 点击查看大图
开锅煮20分钟，最后把汤收没
最后一步点击查看大图
好吃劲道的一道菜也是下酒菜，香喷喷的凤爪出锅了

小贴士

开锅后先是中火，要根据汤的多少然后改成小火慢炖，最后汤多可以大火收汤炖的时间软烂可根据个人的口感来做的呦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-20

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