麻辣风干牛肉
自己做的风干牛肉,没有任何添加剂,纯正的牛肉,简单的香料,麻辣干香,追剧磨牙必备,放常温也能吃一个月的放心食品
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步骤1/7
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选一块多是瘦肉的牛肉洗干净沥干
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步骤2/7
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剔除筋膜,剔出的可以做牛腩煲
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步骤3/7
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改刀切成一指宽的长条,尽量让大小均匀
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步骤4/7
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改刀好后静置备用,另外起锅放盐,将所有干的香料放入其中炒香。
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步骤5/7
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将所有干的调味料和适量生抽,耗油,糖,放入盆中和肉搅拌均匀,放入冰箱冷藏腌制24小时
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步骤6/7
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腌制好后拿出来放在干净的晾衣架上风干两天48小时,或者选择风扇吹12小时左右
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最后一步
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晾干后比较硬,如果用风扇吹的建议用开水蒸15分钟,再次晾干即可食用。如果是自然晾干水份比风扇吹的要多,建议烤箱烤110℃烤50分钟120℃30分钟,烤制的时候尽量把牛肉不太干的一面朝向火力大的一面。我家烤箱是上火大,最后10分钟注意观察即可
剔掉筋膜是为了比较好嚼,特别注意下盐都不要太多,风干会让水份减少,盐味会突出,腌制时尝一尝比做菜咸一点即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-20
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