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白汁鸡皇饭的做法

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白汁鸡皇饭

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我家里的小姐姐比较喜欢吃带汁的饭，什么咖喱饭，蕃茄焗饭都喜欢吃。但咖喱饭不能吃多，容易上火，那就给她弄个白汁鸡皇饭吧。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿（两人份） 2只

、

土豆（小） 3个

、

胡萝卜半根

、

白汁：（两人份）

、

黄油 15克

、

低筋面粉 30克

、

清水 300ml

、

淡奶油 100克

、

牛奶 250ml

、

洋葱半个

、

白蘑菇（口蘑） 3-4个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡腿买回来后拆骨，去皮。如果买新鲜鸡腿的可以让老板帮忙拆骨起肉，我用的是冻鸡腿，所以只能自己动手啦（给你们配方是两人份的，我做的是四人份，家里人多没办法）
步骤2/7 点击查看大图
把鸡腿切成块，加入盐半勺（2.5克）糖半勺（2克）鸡粉半勺（1.5克）生粉（3克）半瓶盖绍酒，一汤勺食用抓匀，腌制20-30分钟
步骤3/7 点击查看大图
土豆切小块，红萝卜切片，洋葱切粒，白蘑菇（口蘑）切片备用
步骤4/7 点击查看大图
烧一锅热水，先把土豆，红萝卜放下去煮15~20分钟左右。接着放入鸡腿肉，等水再次烧开后盖上盖子关火焖5-10分钟
步骤5/7 点击查看大图
开始做白汁，先在热锅上加点食用油，（加食用油再放黄油，可以防止黄油焦化）等黄油化开后倒入30克面粉，这时候面粉会比较干，可以用打蛋器来翻炒。面糊炒至有点发白就可以倒入300ml的清水，不停的搅和，直到面糊光滑细腻为止。最后加入100ml的稀奶油和250ml的牛奶，煮到一个适合自己的稠度为止（记得全程要用小火来煮）
步骤6/7 点击查看大图
加入洋葱粒和白蘑菇后就可以开始调味了，盐1勺半（约7.5克）糖1勺（约4克）鸡粉1勺（约3克）胡椒粉适量。调好味后就可以把先前煮好的土豆，红萝卜，鸡腿肉放入，翻炒几下就可以了
最后一步点击查看大图
装上一碗白米饭，浇上煮好的白汁就可以开吃啦

小贴士

鸡腿肉不宜煮的太老，想保持鸡腿肉的嫩滑记得放入锅后等水再次烧开就关火，用焖的方式把鸡腿肉焖熟。白汁的浓稠按个人喜好，喜欢稠一点的可以煮久点。如果口味偏重的朋友们在煮土豆的时候，水里放点盐。还有喜欢吃红椒青椒的朋友们也可以加点青红椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-20

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